aus meiner jahresarbeit #backen

Himbeer-Pfirsich-Torte

Himbeer-Pfirsich-Torte (26 cm)

4 Eier

225 g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

125 g Mehl

3 TL Backpulver

10 Blatt Gelatine 

600 ml Sahne

1 Dose Pfirische

500 g Magerquark

300 g Himbeeren

3 EL Zitronensaft

- Eier mit dem Zucker und Vanillezucker sehr schaumig schlagen

- Mehl mit Backpulver mischen, aufsieben und gut verrühren

- bei 155 °C (Umluft) backen (Stäbchenprobe), abkühlen lassen

- 2 oder 3 mal aufschneiden

Pfirsichcreme

- Boden mit einem Tortenring umstellen

- 5 Blatt Gelatine einweiche, 300 ml Sahne steif schlagen

- Pfirsiche abtropfen lassen und mit 50 g Zucker pürieren

- 250 g Quark unterrühren

- Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 3 EL der Pfirsichmasse vermischen

- unter die übrige Pfirsichmasse rühren und die Hälfte der Sahne unterheben

- Creme auf den Boden geben, 2. Boden auflegen

Himbeercreme

- 5 Blatt Gelatine einweichen

- Beeren mit Zitronensaft und mit 75 g Zucker pürieren, durch ein Sieb streichen

- 250 g Quark unterrühren

- Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 3 EL der Himbeernmasse vermischen

- unter die übrige Himbeermasse rühren und die andere Hälfte der Sahne unterheben

- Creme auf den Boden geben, eventuell 3. Boden auflegen

- min . 4 Stunden in den Kühlschrank stellen

- Tortenring entfernen und mit 300 ml steif geschlagener Sahne einstreichen